1｜新世代台灣好米：台南20號的誕生

在台灣稻米持續進化的過程中，「台南20號」被視為新一代的潛力品種。

融合多品種優勢培育而成，不僅產量穩定，更在口感與風味上展現突破，被譽為「牛奶皇后米」。

這不只是新品種，更代表台灣米邁向精緻化與多元風味的新里程。

2｜契作生產：從源頭確保每一粒米的品質

弘昌碾米工廠以契作制度與在地農民合作，確保台南20號從種植開始就受到完善管理。

透過契作模式：

統一種植標準與採收時機

確保成熟度與品質一致

建立穩定供應與品質控管

讓消費者每一次購買，都能吃到穩定且安心的好米。

3｜合理化施肥 × 安全用藥：讓土地更健康

弘昌不只追求產量，更重視土地的長期健康。

在種植台南20號的過程中：

採用合理化施肥，避免過度消耗土壤

嚴格控管用藥，降低殘留風險

持續監測農田狀態

這樣的耕作方式，讓土地維持良好狀態，也讓每一粒米更加純淨安心。

4｜風味亮點：芋香 × Q黏 × 冷熱都好吃

台南20號最大的特色，在於它獨特的食味表現：

淡淡芋頭香氣，自然清甜

口感Q彈柔軟，帶有黏性

冷飯依然好吃，不易變硬

咀嚼後回甘，層次豐富

無論是熱騰騰白飯，還是放冷後的便當、飯糰，都能維持優秀口感。

5｜料理適應性：最適合日常與飯糰的米種

台南20號的特性，使其特別適合：

✔ 日常家庭白飯

✔ 飯糰與便當使用

✔ 需要保水與黏性的料理

相較之下，因為黏性較高，較不適合炒飯，但正因如此，更凸顯其在「口感型米種」中的優勢。

6｜從外觀到香氣：會「變化」的米

台南20號碾製後晶瑩剔透，

在接觸空氣後會逐漸轉為乳白色，同時香氣更加濃郁。

這種自然變化，正是其風味釋放的過程，也讓每一批米都充滿個性與生命力。

7｜高品質背後，是農民與土地的共同努力

台南20號的優異表現，不只是品種本身的優勢，

更來自農民細心管理與弘昌的品質控管：

精準掌握採收時機，

控制乾燥與加工條件，降低碎裂與損耗，

每一道工序，都是為了讓消費者吃到最好的狀態。

選擇一種米，也是在選擇一種生活品質

台南20號牛奶皇后米，不只是口感出色，

更代表一種對土地友善、對品質負責的生產方式。

弘昌碾米工廠透過契作制度與永續農法，

讓這款「水稻界的明日之星」，走進每一個家庭的餐桌。

想要一碗冷熱都好吃的白飯？

從台南20號開始。

水稻新品種：台南20號 (臺稉4號×臺南14號) ×台農84號

屬於中晚熟品種，栽種時程上與台南11號接近，屬於低直鏈性澱粉性質(半梗半糯性質)，煮飯時水量需稍微少一點(1:0.9左右)，米飯具有淡淡芋頭香味，冷飯與熱飯食用品質相當優良，糙米飯較軟黏，適合大眾食用。

稻米粒外觀偏大(與台農84號接近)，需比台南11號更為成熟時採收，減少青米率的發生，此品種於一期作屬高產品種，耐儲存，抗葉稻熱病，但穗稻熱還是需要積極防治。

測試產量，相信在偉大的農民調教下，增產個20%不是太大的問題

一期作：每公頃 7,980 至 8,046 公斤，大約 16.8~17 割

二期作：每公頃 5,628 至 6,778 公斤，大約 11.9~14.3 割

碾製後的外觀晶瑩剔透，唯獨接觸空氣後，漸漸轉為乳白色，香氣漸濃，外觀變化上非常具有自己的特色。

2022年11月更新如下

1.台南20號於後壁生長，歷時106天，株高約120cm，母株粒數約180-200顆，使用1.5包肥料，產量約16-17割。

2.稻穀非常蓬鬆，容重約520-530左右，不適合繳交公糧。

3.穀粒偏大，乾燥不宜高溫，乾燥過程相當耗時，乾濕穀轉換率低於78%。

4.碾製成品良率高，但酮裂偏多，加工時需特別小心。

5.二期稻作產出之稻米與白米，香氣非常足夠，但持續性得再觀察。

6.試煮白米飯水量少(1:0.9)，糯米特性非常明顯；水量稍多(1:1.1)，保水層光澤完全展現，口感軟、滑、黏，帶有芋頭香，咀嚼後會有回甜感，冷飯香氣依舊，黏性再增加，表層不易變硬，不輸市面上任何一個冠軍米品種。

7.這品種很適合製作飯糰，但相當不適合炒飯使用。

2023年12月更新如下

1.二期稻作碾製成白米香氣足，芋香味明顯，一期稻作香氣弱非常多，但兩個期作口感跟食味值評價都相當高

2.濕稻穀乾燥率低於76%

3.建議水量需低於1:1，否則太過軟爛

4.本次二期作酮裂低，完整粒高，但因受到小犬颱風影響，產量1,115斤/分

#水稻台南20號

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#水稻界的明日之星

#資料來源台南農改場與農傳媒、弘昌碾米工廠